酒店设计管理应在掌握厨房专业技能的同时，广泛地在同一部门、不同部门、不同岗位之间交叉培训、培训、培养多方面的人才，从而最大限度地发挥人力资源的优势。复合型人才是具有一定能力的人，在各个方面，在某一方面都能出类拔萃。有些酒店的员工分工较窄，造成了单一员工的技能，这不利于员工的调配，从而影响了工作效率和服务质量。
由于酒店厨房设计工作属于一项技术含量很高的项目，酒店的厨房设计人员也提出了更高的要求，酒店厨房设计是指各种餐饮厨房整体布置设计及相关辅助设备的设计。从技术角度出发，对厨房、餐厅、食堂、快餐店的厨房进行工艺规划、面积、设备布局、设备选型等，对整个优化过程进行优化，并对空间进行设计。厨房配套设施，油烟、新风、上下游水、供电照明、节能降噪、系统安全等配套设计。
作为一种独特的设计技术，酒店厨房集成了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、电源照明、上游和上游水和通风等各个学科。在厨房结构空间有限的情况下，根据各种餐厅厨房工艺流程，进行管理流程设计。与一般建筑结构相比，水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等专业技术种类多、设计精度高、密度大、流量大。因此，在所有的建设项目中，它都是最复杂的工程项目之一。这是深圳尚厨厨房设备有限公司的重点和流程，体现了其复杂性。
1。理解工艺流程
要对各工位进行合理的分区和布局，必须了解企业的工艺流程、管理流程和专用厨房设备。
2。了解设备
必须了解所选厨房设备的技术参数。酒店的厨房设备有炉、蒸、制冷、排烟、净化、调理、洗涤、消毒、框架、厨房机械等系列。有国外的餐饮设备，技术种类繁多。
三.特殊设计要求
所有车间都有相应的水电、通风技术要求，耗水量、耗电量、通风流量都比较大。比一般建筑单位面积大得多，每个房间都要有波动，排气通风要达到40～60倍，洗浴换气率是10倍以上，其他市民要换气六次以上。