厨房设计决定了空间利用和工作流程。
一般厨房面积有限，大部分与餐厅面积不成比例。有效的区域利用和工作流程是酒店厨房设计的首要解决方案。同一厨房是由许多不同的设计设计的。即使是由专业人员设计，也需要进行多次修改，这就意味着空间利用与工作流程设计之间存在差异，这将对后者的效率和管理产生不同的影响。
4。厨房设计影响工作效率和质量控制
在高峰时间，厨师异常忙碌。科学高效的厨房设计，设计过程合理，每项工作都是协调方便，设备先进，操作方便，厨师师傅，既减少了劳动，又加快了用餐速度，提高了饭菜质量。反之，厨房设计过程不顺、隔断多、协作不便、设备功能不好或缺项，无疑将直接影响用餐速度和用餐质量。刀工池很远的距离，例如，它不便于清洗，工作信道拥塞，刀工往往省去了洗涤过程中，往往不能淸案例小菜墩，势必影响工作效率和食品的卫生质量。
5。厨房设计决定厨房工作环境的质量
由于厨房的具体工作环境和我国现有的思想观念，尤其是一些中小型宾馆，厨房的工作环境不尽如人意。厨师在油烟、高温、噪声等环境中工作，势必影响工作效率和身心健康。没有满意的员工，”keion Wilson说，在假日酒店集团的创始人。没有员工满意的工作环境，也没有让顾客满意的环境。“创造空气清新、操作方便、安全舒适的工作环境，厨房可以大大提高厨房员工的工作效率，增加利润是一致的，也符合经营者的利益。”。设计师也应该从优化设计方案、设计理念、设计技术，充分考虑各种因素的影响，计算参数，以确保方便厨房设计科学合理，工作协调，该型设备先进，使用方便的前提下操作，减少通风、排烟、噪声冷却、照明、照明、卫生和方便的设计。
6。合理的厨房设计有利于提高管理水平
为了提高管理效益，经营者对酒店厨房管理十分关注，一般建立专门的制度，提高运作效率，强化监督制度，往往忽视厨房设计在厨房管理中的作用。应采用大中型酒店厨房设计集中管理模式，即厨房设备资源、技术资源、物流资源、集中管理、统一调配使用、减少重复设置。例如，在对蔬菜、肉类、海产品、刀的特殊加工区域进行粗加工，并进行试验供应，对进料和出料进行统一管理；根据每t的供求信息，将原料加工成粗加工区的净粮。这种管理模式减少了重复设置，提高了空间利用率。粗加工区的原料经过烹调后净化，减少了其他车间的垃圾，有利于饮食卫生。实施设备设置辅助管理流程，保证了管理系统的实施，统一管理了商品，提高了厨房的管理水平。