商务厨房专家说，无论是新建或扩建的酒店厨房设计，总是会出现技术问题和功能缺陷。这不仅造成投资的浪费，但也不可逾越的障碍的管理及厨房操作。水资源短缺，堵水，没有新鲜空气，排烟，布局不合理，经常调整维修不能完全解决问题，如问题，究其原因，主要是操作不当的早期阶段，设计不到位，将在未来弥补缺陷。分析问题产生的原因有助于避免问题的产生。
酒店厨房设计中存在的问题主要体现在以下几个方面：
1。酒店厨房设计的技术衔接脱节。
在工程建设的初期，经营者通常不聘请厨师，即酒店厨房设计。负责厨房规划的人员还没有意识到厨房的计划；在现阶段，操作人员无法提供更详细的技术要求。根据厨房的技术要求，建筑设计单位只能从建筑角度设计，并从结构、供水、供电、消防、排烟、空调等方面进行总体设计。许多设计不能满足实际需要，建筑物的负责人不应熟悉厨房的要求，经常使用一般的建筑，失去最好的规划和设计。
2。酒店厨房设计晚于设计施工。
电介质厨房的规划、使用人员、厨房设计方案，主体结构已经完成，已经在装修，厨房结构已经成型，很难改变，只能是灵活的厨房设计。由于设计和施工程序的颠倒，规划、设计、施工、技术交流不顺畅，甚至严重脱节，造成工程问题太多。根据实际调查，许多餐馆的厨房设计很难弥补。有些餐厅的厨房设计方案存在问题，不能满足实际需要。