1。要了解工艺流程的合理布局和布局，必须了解工艺流程、管理流程和特殊的酒店厨房设备。
2。要了解设备，必须了解酒店厨房设备的技术参数。酒店的厨房设备有炉、蒸、制冷、排烟、净化、调理、洗涤、消毒、框架、厨房机械等系列。有国外的餐饮设备，技术种类繁多。
三.设计要求所有厂房都有相应的水电、通风技术要求，用水、耗电、通风。比其他一般建筑单位面积大的多，每个房间都有波动，排气通风比达到40-60倍，和浴室的通风率10倍以上，其他公共换气六次以上。
4。设计密度高，所有车间都配有设备。密度很高，厂房和设备的面积可以达到：2 - 3/1。这是每2-3㎡1㎡设备。
5、高精度时设计的非常高的空间利用率的设计，在车间区域的划分，有时要精确到10㎝。考虑到设备的净空和装饰层的厚度。
6、根据在人流高峰期厨房物流工作流程设计大，车间必须按工艺流程和布局的相关程度和要求连接简单通畅，一个弯，超过一米的通道，会降低工作效率。
7。根据行动设计，你必须熟悉厨师的手艺。根据厨师的需要，配置设备，设计操作空间，保持舒适的距离。，例如，从上料、清洗、切割刀、腌酱、面板、传输、清洁机箱配置设备需要在一个合理的范围，这就需要制冷保鲜、工作台、盆，厨房的橱柜，等几种常用设备配置，太远，不方便使用，将浪费时间，消耗能量，降低工作效率。
8。当酒店厨房设计功能全面设计时，面积不够，结构不好。然而，厨房的要求是非常高的。无论厨房大小，菜的加工过程都不应小。无论酒店大小，都要有粗加工、主食、副食品、凉菜、消洗等基本功能处理区。
9、重复设计最佳的一家酒店厨房结构尺寸已确认情况，其中一个变化，联动也要改变其他项目，水电、烟气等辅助设施也作相应的改动。所以你需要反复思考。最后，要提高酒店厨房的效率，清洁干净，工作方便，便于科学管理。抓斗以上酒店厨房设备设计工程要点，我们可以正确正确地完成这一点。