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公司新闻

随着我国餐饮业的发展和生活水平的提高，健康与安全越来越受到重视，越来越多的顾客选择Cheong Cheong舒适的餐厅作为基本条件进入店内。与客户直接接触，客户可以从直观的餐具的洁净度上看到酒店厨房的设计和酒店管理水平和品位。餐饮行业在为赢得顾客同时赢得顾客的同时，也应该关注餐具的卫生和安全。为此，一些酒店将洗盘子消毒作为开放式厨房公开展示的一部分，这样客人就可以放心了

为确保餐具和卫生设施的质量是酒店厨房设计与配置的重点，在餐饮业的经营中，可以有效地减少餐具的损坏，提高服务质量。酒店厨房设计应注意以下设计要点:

①容易接收残渣和餐具传播:餐具重量、数量、容易破坏,减少处理有利于减少损失,降低劳动强度的转移餐具。为了便于残留物和刀具的转移，应该在水槽中设置洗碗消毒，使餐车推动餐具，并在同一平面内，没有台阶，错误的层。条件不允许厨房，但也在附近的用餐设置一个卫生间。不要进入厨房的深处，减少运输距离，同时减少剩余食物和新食物的交叉。

②有序,操作方便:残疾和食物之间的更大的酒店消毒应单独运行,设置双进出口的门,访问和有序,操作方便,所以车运输餐具。

③污水分流路线转移:在清洗消毒的过程中,倾销路线转移清晰,避免交叉,回流,困惑。为了确保洗碗效果，洗碗机必须配备设备。食物残渣应放在有盖的容器内;碗、盘、盘、勺、筷子等设备放入碟盘，浸渍油污残留物;在四个池子里，一个红色(水淹)，两个洗(洗油)，三个(水)，四个清澈(然后是清水);在干净的盘子上，台湾Lek餐具上的水滴;擦拭水痕，进入消毒柜消毒。餐具消毒应保持干燥，明亮，无水珠，供餐厅和厨房使用。不要有一个装有洗碗机的厨房，上面有描述的设备。

④洗涤类:茶、酒、高档餐具和一般的英国《金融时报》应该分类洗,茶,酒如果沾油,容易明确,容易有异味时使用。在消毒过程中应设置清洗池、消毒柜、储物柜等特殊分类。

⑤足够存储空间:厨房餐具应该有足够的存储空间,包括其他工作站存储空间之间的工具,尤其是在大型宴会接待服务厨房,条件允许存储供应商店。儿童一般计算的餐具储存容量:零酒店最多用餐2.5倍(套);宴会接待服务次数最多3次(套);食堂，快餐店的数量最多是1.5倍(集)。餐具不能在用餐区使用2次，以确保非无菌菜肴不进入餐厅。

⑥可靠的消毒设备:洗碗室应配备专业的,可靠的消毒设施。消毒设备可用于消毒蒸汽、箱体红外消毒、煮沸消毒、消毒剂浸泡消毒，以确保消毒效果。

⑦水光滑:上下之间的洗水是非常大的,必须有足够的压力流。水和污水设施的数量，管道的大小满足要求。特别是污水到水里是光滑的，由于残留的食物，脏油很可能造成堵塞，洗碗应使用下水道的温度，直径或小于DN75。一旦污泥被浓缩，就很容易用热水管道将废油融化。

⑧间作之间的备用措施:自动洗碗机洗涤室的设计还应该建立人工清洗池和消毒柜,通常用于清洗茶、酒和小餐具、维修或停电紧急取消。