什么是中央厨房？苏州厨房设备“中央厨房”是指食品行业对餐饮业的渗透，满足了人们日常饮食的需要，应用机械化和自动化的专业设备，大量生产平衡环节，美味、方便的快餐生产场所。换句话说，中央厨房是一家快餐厂。在这家工厂里，根据快餐的生产工艺，它配备了专门的生产设备(称为中央厨房设备)。它可以是一个单独的食品加工设备，也可以是一条具有机械化和自动化的快餐生产线。中央厨房的功能可以反映在中央厨房的区域划分上： 原材料储存区：本区域具有原材料检验、冷库、冷冻、粗加工(原料采摘、切分、浸泡、洗涤)、精加工(原料及清洗、消毒、成型、计量包装)、原材料、半成品新鲜缓冲储存等功能。 2.换热和产品储存区：该区域具有搅拌、煮沸、蒸煮、煎炸、烘焙和准备菜肴以保持新鲜、保温和缓冲储存的功能。 3.大米加工区：具有大米储藏、计量、清洗、配水、连续蒸煮、松散、分装等功能。 4.表面食品加工区：具有表面贮存、计量、成型、发酵、蒸烤等功能； 5.热连锁餐饮区：本地区具有米粉制品和菜品的计量、包装和餐饮功能； 6.冷链食品餐饮区：具有冷冻冷冻、冷熟食、餐饮等功能； 7.餐具清洗区：该区域具有餐具回收、浸泡、连续清洗、整理、洗涤残渣处理等功能； (八)餐具的消毒、储存和贮存：该区域具有餐具的消毒、干燥和储存功能； 9.加工原料的贮存区：该地区具有食用油、调味品和干货的储存功能； 10.工艺用品的储存区；该区域具有餐具、绝缘、烹饪工具和包装材料等储存功能。