我们酒店的厨房设备经历了几千多年的发展。虽然它是在2000多年前建立的，但它只是近几年的事情，发展缓慢。科技落后和经济落后是主要因素。厨房设备涉及机械、电子、热工、建筑、水处理、消防、燃烧、材料、轻工等多个方面。另外，还有一个重要因素是，一千多年来，中国烹饪一直以手工为主，受到传统工艺和思想的影响，食品行业进入门槛较低。在烹饪设备的应用中，忽略了机械设备和先进技术。 是我国著名的八大地方菜系，在民族、地域、文化、生活习惯等方面各具特色，差异较大，导致厨房设备的多样性和复杂性。此外，近年来，随着国外烹饪技术的交流和发展，商业厨房设备的多样化发展也得到了一定程度的推动。厨房设备种类繁多，但作为一个专业化的设备体系，还没有一个完整的统一的专业标准和质量标准体系。目前市场上厨房设备的质量参差不齐，在一定程度上制约了厨房设备的发展。 受中国传统饮食文化根深蒂固和传统烹饪技术的特殊性的限制，许多传统的餐饮用具和厨房设备仍被广泛使用，但也占据了很大的比重，如瓷器、各种铁制厨房设备。随着现代文明的冲击和科学技术的渗透，厨房设备的现代化是餐饮业自身发展的迫切需要。因此，电磁炉、微波炉、电饭锅、洗碗机等现代厨房设备在厨房中的应用越来越普遍。近年来，现代厨房设备的使用逐渐增多，成为一种发展趋势。 虽然现阶段我国酒店厨房设备的发展相对较快，但与国外先进国家相比，厨房设备整体水平不高，差距主要表现在以下几个方面：1。本设备不能满足烹饪工艺的要求，没有专门从事厨房设备研究的机构和人才。2.设备设计、制造和安装技术水平低。3.生产厂家多，但多为小型、分布型厂商，不能大规模扩大。4.厨房设备缺乏自动化，使用现代技术部件和手段，如现代控制技术、新技术、新材料等，很少在厨房设备中使用。